فروش مواد اولیه غذایی

صنایع غذایی یکی از متنوع ترین صنایع است و بسیاری از شاخص های این صنعت وابستگی کامل به کشاورزی و شیلات دارند. این صنعت صنایع گوناگونی مانند گوشت، ماهی، میوه و سبزی، دخانیات، قند و شیرینی، آسیاب، روغن و چربی، الکل و محصولات لبنی را در بر می گیرد. گسترش محصولات و مشکلات مربوط به حمل و نقل، ذخیره سازی و ماندگاری باعث معرفی تدریجی مواد اولیه صنایع غذایی (Food industry raw materials)، ایجاد فناوری ها و فرایندهای تولید جدید شد. تولیدات محصولات غذایی در سال های اخیر رو به رشد بوده و بخش قابل توجهی از این افزایش مربوط به افزایش تقاضا برای مواد غذایی و نوشیدنی های فراوری بوده است.

مواد شیمیایی مورد استفاده در صنایع غذایی در مراحل مختلف تولید یک محصول غذایی می توانند مورد استفاده قرار گیرند. از بهبود رنگ و طعم گرفته تا افزایش زمان ماندگاری همگی با کمک این ترکیبات انجام می گیرد. این ترکیبات عموما با نام مواد اولیه صنایع غذایی شناخته می شوند.

انواع مواد اولیه صنایع غذایی:

در این صنعت متنوع از انواع گوناگونی از ترکیبات شیمیایی به منظور جلوگیری از فساد، افزایش ماندگاری، تثبیت رنگ و غیره استفاده می کنند که در ادامه آنها را بررسی خواهیم کرد.

نیتریت ها و نیترات ها:

این مواد عوامل ضد میکروبی هستند که از مواد غذایی در برابر باکتری بوتولیسم محافظت می کنند. اما این ترکیبات برای سلامتی نیز خطراتی را به دنبال دارند و در مواردی باعث سرطان می شوند.

سولفیت ها و دی اکسید گوگرد:

هر دو این ترکیبات عوامل ضد میکروبی هستند و معمولا به عنوان نگهدارنده استفاده می شوند. سولفیت ها در میوه های خشک و شراب قرمز و برخی از آب میوه ها پیدا می شوند. دی اکسید گوگرد نیز در بسیاری از ترکیبات باعث کاهش اکسیداسیون چربی هایی به نام لیپید می شود. زمانی که این ماده را روی میوه ها و سبزیجات تازه چیده شده اسپری شود، فرایند رسیدن طبیعی را متوقف می کند. توجه داشته باشید که این ترکیبات می توانند در برخی موارد واکنش های آلرژیک ایجاد کنند.

آلژینات، پروپیلن گلیکول آلژینات:

آلژینات یک ترکیب طبیعی مشتق شده از جلبک دریایی است و به عنوان یک عامل غلیظ کننده و تثبیت کننده کف در بستنی، پنیر و ماست استفاده می شود. اما پروپیلن گلیکول آلژینات یک ماده ی شیمیایی اصلاح شده است که برای غلیظ کردن مواد غذایی مانندد آبجو، نوشابه و سس سالاد استفاده می شود.

آسپارتام:

این ماده یک ترکیب شیمیایی از اسیدهای آمینه و متانول است و می تواند باعث سرطان شود. این ماده به عنوان شیرین کننده مصنوعی در غذاهای رژیمی به جای شکر استفاده می شود. معمولا در نوشابه ها و دسرهای فراوری شده کم کالری استفاده می شود.

مثال مواد اولیه غذایی:

در ادامه به بررسی مواد شیمیایی مورد استفاده در صنایع غذایی می پردازیم.

اسید استیک:

این مایع بی رنگ با بویی شبیه به سرکه و فرمول CH₃COOH در صنایع غذایی برای ایجاد طعم ترش به موادی مانند سس ها و ترشی اضافه می شود.

اسید فسفریک:

این ماده با فرمول H₃PO₄ معمولا برای کنترل Ph در صنایع غذایی استفاده می شود. برای مثال در ساخت پنیر و نوشابه کاربرد فراوان دارد.

اسید سیتریک:

این ماده یک اسید آلی بی رنگ و ضعیف است که یکی از رایج ترین افزودنی های غذایی در جهان است. این ماده به منظور افزایش اسیدیته، طعم و حفظ مواد تشکیل دهنده موزد استفاده قرار می گیرد. اغلب از این ترکیب برای تولید نوشابه ها، آب میوه ها، نوشیدنی های پودری، آب نبات ها، غذاهای منجمد و بعضی از محصولات لبنی استفاده می کنند.

اسید کلریدریک:

در این صنعت این ماده را از روش احتراق کلر در هیدروژن تولید می سازند که کیفیت بالایی دارد. از این ماده برای تولید تعدادی از محصولات مانند کشک و ماست استفاده می کنند. همچنین از آن به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در محصولات غذایی بهره می برند.

سدیم هیدروکسید:

یکی دیگر از موادی که به وفور استفاده می شود، سدیم هیدروکسید است. از این ماده برای ضدعفونی تجهیزات شیر دوشی و مخازن مربوط به حمل و نقل و نگهداری محصولات لبنی استفاده می کنند.  

هیپوکلریت سدیم:

در صنعت الکل از این ماده به عنوان ضد عفونی کننده در تولید شراب و آبجو بهره می برند.

پلی اتیلن گلیکول:

این ماده به دلیل سمیتی که دارد به طور مستقیم در غذاها استفاده نمی شود اما ترکیبی پرکاربرد در بسته بندی در این صنعت است.  

نیترات سدیم:

این ترکیب شیمیایی با فرمول NaNO یک فلز قلیایی است و در صنایع غذایی به عنوان تثبیت کننده رنگ کاربرد دارد.

کاربرد مواد اولیه صنایع غذایی

از بسیاری از این مواد شیمیایی به منظور ایجاد طعم و مزه در غذاها استفاده می شود. به عنوان مثال از اسید استیک برای ایجاد طعم تیز و ترش استفاده می شود. همچنین از اسید فسفریک در نوشابه ها برای ایجاد مزه تند و تیز استفاده می گردد. اما این تنها کاربرد این مواد نیست.

از دیگر دلایل استفاده از محصولات شیمیایی در صنایع غذایی، خاصیت آن ها در افزایش ماندگاری غذا اشاره کرد که از جمله ترکیبات شیمیایی که به عنوان نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرند می توان به اسید سیتریک و سدیم تری فسفات اشاره کرد. در واقع از این مواد به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. از دیگر دلایل کاربرد مواد شیمیایی در صنایع غذایی بهبود کیفیت مواد غذایی است که در مواد خمیری مانند کلوچه، کیک و یا امولسیون کننده در تولید مواد لبنی چون پنیر بکار گرفته می شود. همچنین به منظور تنظیم pH و ایجاد رنگ و بوی متفاوت در مواد غذایی نیز استفاده می شوند.

افزودنی ها:

از کاربردهای مواد شیمیایی در این صنعت استفاده از آنها به عنوان مواد افزودنی است. افزودنی ها به صورت مستقیم برای بهبود طعم، عطر و ظاهر غذاها استفاده می شوند. همچنین به عنوان نگهدارنده نیز عمل می کنند و با مهار میکروارگانیسم ها از فساد آنها جلوگیری می کنند.

بسته بندی:

یکی دیگر از کاربردهای محصولات شیمیایی در صنایع غذایی در تولید بسته بندی هایی است که برای تماس با مواد غذایی در نظر گرفته شدند. این محصولات شامل فویل، ظروف، جعبه، کارد و چنگال هستند.

افزایش ماندگاری:

برخی از مواد شیمیایی برای ماندگاری مواد غذایی به آنها اضافه می شوند. این مواد با کاهش یا از بین بردن رشد میکروارگانیسم هایی که باعث پوسیدگی غذا می شوند، باعث افزایش ماندگاری غذاها می شوند. البته برخی از این مواد ممکن است برای سلامتی مضر باشند.

لیست مواد اولیه صنایع غذایی در شیمی استور:

در جدول زیر مواد شیمیایی مورد استفاده در صنایع غذایی که در فروشگاه شیمی استور موجود هستند را می بینید.

خرید مواد اولیه صنایع غذایی

شیمی استور اقدام به فروش مواد شیمیایی صنایع غذایی با کیفیت بالا و قیمت مناسب کرده است. شما می توانید برای خرید مواد اولیه غذایی ماده مورد نظر خود را از لیست بالا انتخاب نموده و خریدی آسان و بدون مشکل را تجربه کنید. لازم به ذکر است تمامی محصولات شیمیایی موجود در شیمی استور دارای برگه آنالیز مواد است.

از مزایای خرید از شیمی استور می توان به خرید آسان، کیفیت بالا محصولات، پشتیبانی 24 ساعته و مناسب ترین قیمت اشاره کرد. ما معتقدیم که اعتماد شما مشتریان عزیز سرمایه ماست.