پتاسیم سیترات ترکیبی شیمیایی و چند منظوره است که کاربردهای متنوعی دارد. این ماده در گریدهای صنعتی، غذایی و دارویی حضور دارد و به فروش می رسد. عمده تولید کننده و صادر کننده این ماده در جهان کشور چین و عمده مصرف کننده های آن کشورهای حاضر در آسیا و اقیانوسیه هستند. این محصول در صنایع متنوع غذایی، دارویی، صنعتی، تصفیه آب، کشاورزی و غیره کاربرد دارد. برای خرید پتاسیم سیترات به فروشگاه شیمی استور مراجعه نمایید.
خرید پتاسیم سیترات:
برای خرید این محصول و اطلاع از قیمت آن به سایت شیمی استور مراجعه نمایید. شیمی استور ارائه دهنده ی محصولات شیمیایی با بهترین کیفیت و قیمت به صورت آنلاین است.
سیترات پتاسیم چیست؟
این ماده یک نمک پتاسیم اسید سیتریک (خرید اسید سیتریک) است و به شکل یک پودر کریستالی به رنگ سفید، بی بو با طعم شور است. شکل مونوهیدارت این ماده بسیار رطوبت گیر و رقیق کننده است. این ترکیب اغلب به عنوان جایگزینی برای سیترات های سدیم در کاربردهایی که محتوای سدیم کم مورد نیاز است، کاربرد دارد.
به طور گسترده از این ماده در صنایع غذایی و آشامیدنی استفاده می شود و یک عنصر مهم در محصولات نانوایی، نوشیدنی و محصولات لبنی است.
خواص فیزیکی و شیمیایی:
| ساختار |  |
| فرمول شیمیایی | K3C6H5O7 |
| E Number | E332 |
| نام های دیگر | تری پتاسیم سیترات، کالیکسیر |
| CAS NO | 866-84-2 |
| مشخصات ظاهری | پودر سفید رنگ بی بو |
| جرم مولکولی | 306.395 g/mol |
| نقطه ذوب | 180ºC |
| نقطه جوش | 230ºC |
| حلالیت | محلول در آب و گلیسیرین؛ نامحلول در اتانول |
| دانسیته | 1.98 g/cm3 |
طرز تهیه محصول پتاسیم سیترات:
این ماده را می توان با فرایند خنثی سازی اسید سیتریک با کمک مواد زیر سنتز نمود:
- بی کربنات پتاسیم
- کربنات پتاسیم
- هیدروکسید پتاسیم (خرید پتاسیم هیدروکسید)
سپس محلول آن را می توان فیلتر کرد و حلال را تا دانه بندی تبخیر نمود.
کاربردها:
این ماده به عنوان یک تثبیت کننده، عامل کیلیت، جدا کننده، آنتی اکسیدان یا امولسیفایر در میان سایر موارد استفاده می شود. در ادامه به بررسی برخی کاربردهای این ماده در صنایع مختلف می پردازیم.
تنظیم کننده pH در صنایع مختلف:
این ماده به صورت گسترده به عنوان یک عامل بافر و تنظیم کننده اسیدیته در فرایندهای مختلف عمل می کند. یک تثبیت کننده و کنترل کننده سطح pH است که در تولید غذا و نوشیدنی، فرمولاسیون های دارویی و محصولات آرایشی کاربرد دارد.
فرایندهای صنعتی:
این ماده به دلیل خواص فوق العاده ای که دارد، معمولا در فرایندهای مختلف صنعتی مانند تصفیه آب، آبکاری فلزات و رنگرزی منسوجات کاربرد دارد. به عنوان یک عامل کیلیت برای اتصال یون های فلزی و جلوگیری از تشکیل رسوب در سیستم های آب و به عنوان یک عامل کمپلکس کننده در فرایندهای تکمیل فلز استفاده می شود. به طور کلی گرید صنعتی این ماده یک ترکیب همه کاره با کاربردهای متنوع است. خواص بافری، کیلیتی و قلیایی آن در بسیاری از فرایندها و محصولات ضروری است و به کیفیت، پایداری و عملکرد آنها کمک می کند.
صنایع غذایی و آشامیدنی:
در این صنعت این ماده به عنوان تنظیم کننده اسیدیته، تقویت کننده طعم و جاذب استفاده می شود. معمولا آن را برای تنظیم سطح اسیدیته، بهبود طعم و بافت به نوشیدنی های گازدار، مربا، ژله، محصولات لبنی و غذاهای فراوری شده اضافه می کنند.
کاربرد در نوشابه:
این ماده به عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی استفاده می شود؛ زیرا دارای خاصیت بافری برای کنترل pH است. pH طبیعی این ماده با توجه به غلظت آن بین 7.5 تا 9 است. نگه داشتن pH در حالت قلیایی می تواند عملکرد آنزیم های خاصی را مهار کند و غذا را برای مدت طولانی تری حفظ کند. این محصول بر طعم غذاها و نوشابه ها تاثیر می گذارد. طعم ترش این ماده تمایل دارد مقداری از اسیدیته نوشابه های گازدار را بپوشاند. این موضوع در نوشابه های رژیمی اهمیت بیشتری دارد؛ زیرا جایگزین های قند آن اغلب به خودی خود عطر و طعم کمتری دارند.
کاربرد در محصولات لبنی:
معمولا محصولات لبنی نیازمند امولسیفایر هستند تا اجزای آن جدا نشوند. از آنجایی که این ماده امولسیفایر خوبی به حساب می آید، می توان گرید خوراکی آن را به کار برد.
این ماده به پنیر ظاهر ثابتی می دهد و آن را برای مصرف جذاب می کند.
کاربردهای دارویی:
در فرمولاسیون های دارویی به عنوان یک عامل قلیایی کننده استفاده می شود. برای جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه با افزایش pH ادرار و حل شدن نمک های کلسیم تجویز می شود. همچنین این ماده به دلیل فواید سلامتی به ویژه در حفظ تعادل الکترولیت ها و حمایت از سلامت قلب و عروق شناخته شده است.
کاربرد پتاسیم سیترات برای بدن:
این ماده یک مکمل مهم برای سلامت انسان ها است. در واقع یک درمان رایج برای پیشگیری از سنگ کلیه است. این ماده pH ادرار را افزایش می دهد و برخی از نمک ها را که به عنوان سنگ کلیه شناخته می شوند، متبلور می کند. بنابراین پتاسیم سیترات از اشباع ادرار جلوگیری می کند که به راحتی می تواند با رژیم غذایی با پروتئین بالا رخ دهد.
یکی دیگر از اثرات مثبت پتاسیم بر بدن این است که سطح سدیم را در بدن متعادل می کند. هر چه میزان دریافت پتاسیم بیشتر باشد، سدیم بیشتری از طریق ادرار از بدن خارج می شود. در نهایت کاهش سدیم باعث کاهش فشار خون و در نتیجه بهبود سلامت کلی می شود.
فواید و عوارض
این محصول به دلیل خواص ارزشمندی که دارد در صنایع مختلف استفاده می شود. برای مثال دارای خواص تنظیم کننده اسیدیته، امولسیون کننده و تثبیت کنندگی است. از این رو در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. از سوی دیگر یکی از درمان های موثر برای سنگ کلیه است و در صنایع دارویی از آن مکمل های متنوعی را می سازند.
اما در کنار تمام فواید معایبی نیز دارد. عوارض این ماده شامل ناراحتی دستگاه گوارشی، عدم تعادل الکترولیت، تغییرات عملکرد کلیه، واکنش های آلرژیک و تداخلات دارویی است. لازم است افراد مبتلا به بیماری های زمینه ای پیش از مصرف مکمل های این محصول با پزشک خود مشورت نمایند.
بازار خرید و فروش جهانی:
ارزش بازار این ماده در سال 2023 برابر با 705.23 میلیارد دلار بوده و پیش بینی می شود با رشد 3 درصدی به 947.77 میلیارد دلار برسد. این ماده در صنایع مختلفی کاربرد دارد. برای مثال به عنوان عامل امولسیون کننده در صنایع نانوایی و شیرینی پزی، برای بهبود ساختار و افزایش ماندگاری طیف گسترده از محصولات پخته شده به کار می رود.
تقاضا برای این ماده در آسیا و اقیانوسیه بسیار بالا است. این ترکیب از چین تولید و صادر می شود و عمده بازار آن کشور چین است. در واقع سطح صادرات آن در مقایسه با سایر مناطق در بالاترین میزان خود است. از این محصول در صنایع شوینده، مواد شیمیایی کشاورزی، تصفیه سطوح فلزی، آرایشی و بهداشتی و صنایع دارویی نیز استفاده می کنند.
از نظر کاربرد، امولسیفایر برجسته ترین زیر بخش در سال 2022 بوده که 20.2 درصد از کل حجم سیترات پتاسیم در سراسر جهان را به خود اختصاص داده بود. انتظار می رود افزایش مصرف سوسیس در اروپا باعث افزایش تقاضا برای امولسیفایرها در گوشت فراوری شده در این منطقه می شود.
MSDS و نکات ایمنی:
پیش از کار با این ترکیب نیز لازم است برگه اطلاعات ایمنی مربوط به آن را مطالعه نمایید.
- در صورت تماس با چشم، چشم آسیب دیده را برای 15 دقیقه با مقدار زیادی آب بشویید.
- در صورت تماس با پوست، آن ناحیه را با مقدار فراوان آب برای 15 دقیقه بشویید.
- پس از استنشاق این ماده از محیط خارج شده و هوای تازه استشمام کنید.
- در صورت بلع تصادفی نیز، سعی نکنید با استفراغ آن را خارج کنید.
- در زمان حمل از لباس و محافظ صورت استفاده نمایید.
- این ماده را در مکانی خشک، خنک و دارای تهویه نگهداری کنید و دور از مواد تجزیه کننده و عوامل اکسید کننده قوی نگه دارد.
با رعایت نکات ایمنی، خطرات ناشی از کار با این ماده را کنترل نمایید.
جمع بندی:
پتاسیم سیترات ترکیبی شیمیایی است که خواص بسیاری دارد. از این رو آن را در صنایع متنوعی به کار می برند. برای خرید پتاسیم سیترات با بهترین کیفیت و قیمت به سایت شیمی استور مراجعه نمایید. شیمی استور ارائه دهنده ی محصولات شیمیایی با بهترین کیفیت است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.