یکی از نمک های اسید سیتریک که در دسته ی مواد شیمیایی صنایع غذایی قرار می گیرد، تری سدیم سیترات نام دارد. این ترکیب در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی به عنوان بافر و تنظیم کننده pH، امولسیفایر و جداکننده مورد استفاده است. از تری سدیم سیترات در محصولات غذایی مانند نوشیدنی ها، شامپوها، ضد آفتاب، مرطوب کننده، دستمال شوینده مایع لباسشویی و صابون استفاده می شود.
قیمت خرید تری سدیم سیترات:
برای اطلاع از قیمت تری سدیم سیترات و خرید آن با بهترین کیفیت و نازلترین قیمت به سایت شیمی استور مراجعه نمایید و سفارش خود را در هر ساعت از شبانه روز به صورت آنلاین ثبت نمایید.
تری سدیم سیترات چیست؟
تری سدیم سیترات (trisodium citrate) یا E331 با فرمول شیمیایی Na3C6H5O7 یک نمک سمی و خنثی است. فرم بدون آب این ماده به صورت کریستال بی رنگ و پودر سفید است و طعم ترش دارد. این ترکیب در صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی به عنوان بافر و تنظیم کننده pH، امولسیفایر و جداکننده کاربرد دارد.
به دلیل میزان واکنش پذیری پایین از نظر شیمیایی پایدار است و امکان نگهداری آن در دمای محیط امکان پذیر است. این ماده به دلیل تجزیه پذیر بودن از طریق فاضلاب نیز قابل دفع است و به محیط زیست آسیب نمی زند.
خواص فیزیکی و شیمیایی
برخی از دیگر خواص این ترکیب در جدول زیر قابل مشاهده است:
| فرمول مولکولی | Na3C6H5O7 |
| cas no | 68-04-2 |
| E Number | E331 |
| جرم مولکولی | خشک : 258.06 g/mol
بی آب: 294.10 g/mol |
| شکل ظاهری | پودر کریستالی سفید رنگ |
| چگالی | 1.7 g/ml |
| نقطه ذوب | کمتر از 300ºC |
| نقطه جوش | بالاتر از دمای ذوب تخریب می شود |
روش تولید تری سدیم سیترات
بعد از فرآیند خالص سازی و کریستالیزه شدن اسید سیتریک توسط هیدروکسید سدیم یا کربنات سدیم با خلوص بالا و پس از آن طی واکنش هیدراسیون مجدد تری سدیم سیترات بوجود می آید. جهت خرید اسید سیتریک برای تهیه این ماده به سایت شیمی استور مراجعه فرمایید. نوع دهیدراته این ماده از تری سدیم سیترات دو آبه سنتز می شود. مولکول های آب طی فرآیندی بدون از بین بردن ماتریس کریستال حذف می شوند. سدیم سیترات بی آب به فرمولاسیون محصولات حساس به رطوبت مانند پودرها، قرص ها و شوینده های جهت حذف آب مازاد اضافه می شود. این امر منجر به بالا رفتن میزان ماندگاری محصول می شود. این ماده قابلیت انحلال بالایی در آب دارد ولی در اتانول به هیچ عنوان حل نمی شود.
کاربرد تری سدیم سیترات
در ادامه برخی از کاربردهای این ماده را بررسی خواهیم کرد.
صنایع غذایی
شکل خوراکی این ماده به دلیل خاصیتی پایداری بالا به عنوان یک افزودنی غذایی و نگهدارنده جهت بافر کردن و تنظیم کننده pH استفاده می شود. تری سیترات سدیم خوراکی به دلیل غیر سمی بودن یکی از پر کاربرد ترین محصولات در صنایع غذایی است و از سوی سازمان غذا و دارو مورد تائید است. این ماده به عنوان طعم دهنده طعم ترش به نوشیدنی ها می دهد. از این ماده بیشتر در بستنی، پودر ژله، مربا، شیر خشک و نوشیدنی ها استفاده می شود.
برای مثال در بستنی نقش امولسیفایر و در پنیر مانع جدا شدن چربی و ذوب بهتر چربی و تولید پنیر خامه ای با کیفیت می شود. در شیرینی ها برای ایجاد طعم بهتر و در تولید ماست این ماده به همراه اسید سیتریک باعث ایجاد ترشی ملایم و مطبوع می شود.
صنایع پزشکی
کاربرد ضد انعقادی سیترات سدیم در آزمایشگاه ها و مراکز انتقال خون کاربرد دارد. این ماده در لوله های جمع آوری خون یون های کلسیم را کیلیت و مکانیسم انعقاد خون را مختل می کند. این ترکیب شیمیایی می تواند جایگزین خوب و بی ضرری برای دیگر داروهای ضد انعقاد مانند هپارین باشد. در بیماران کلیوی سیترات سدیم جهت تسکین درد در عفونت مجاری ادرار جهت کاهش اسیدوز استفاده می شود.
رسوب زدایی بویلر ها
بویلر ها همیشه در معرض خطر ایجاد رسوب و پایین آمدن کارایی آنها هستند از این رو استفاده از رسوب زدا امری اجتناب ناپذیر است. سیترات سدیم می تواند جهت حذف رسوبات کربنات مناسب باشد.
صنایع بهداشتی و آرایشی
این ماده در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی کاملا بی ضرر است و جهت تنظیم اسیدیته و امولسیون به فرمولاسیون محصولات اضافه می شود. در اسپری ها، کرم ها، پودر بچه، شامپو ها، نرم کننده ها و… استفاده می شود. سیترات سدیم با تنظیمpH در محصولات آرایشی باعث حفظ سلامت پوست می شود و مانع تغییر pH طبیعی پوست و آسیب به آن می شود.
دلیل این عمر حفظ برخی باکتری های مفید بر روی پوست است که باعث تغذیه و حفظ سلامت پوست می شوند.
مزایا و معایب:
| مزایا | معایب |
| انحلال پذیری بالا در آب | قابل احتراق |
| تجزیه پذیر | استنشاق آن باعث بروز علائم تنگی نفس |
| عدم آسیب به محیط زیست | سمی |
| کاربرد در طیف گسترده ای از صنایع | – |
بازار خرید و فروش جهانی:
ارزش بازار جهانی این ماده در سال 2021 برابر با 813.6 میلیون دلار بوده است و پیش بینی می شود تا سال 2031 با رشد 4.1% به 1.2 میلیارد دلار برسد. این ماده یک نمک سدیم است که از اسید سیتریک به دست می آید و در پزشکی برای کاهش اسیدیته ادرار و در درمان سنگ کلیه استفاده می شود. بازار این ماده را بر اساس نوع، کاربرد و منطقه ی جغرافیایی می توان به بخش های متنوعی تقسیم نمود.
- کاربرد: صنایع غذایی، نوشیدنی، دارویی، آرایشی، صابون و شوینده و غیره
- منطقه ی جغرافیایی: آمریکای شمالی، آسیا، اروپا، آفریقا
افزایش درخواست برای این ماده در این صنعت به افزایش رشد بازار آن مبدل شده است. بیشترین کاربرد این ماده در سال 2021 برای صنایع غذایی و نوشیدنی به عنوان افزودنی غذایی، بافر، عامل کیلیت کننده، امولسیفایر و ضد انعقاد بوده است. ارزش بازار این ماده در صنعت غذایی و دارویی برابر با 440 میلیون دلار در سال 2017 بوده و انتظار می رود تا سال 2025 به 860 میلیون دلار برسد. یکی از مناطق پرکاربرد برای این ماده آسیا است که انتظار می رود ارزش بازار آن تا سال 2031 به 510.27 میلیون دلار برسد.
تری سدیم سیترات را از کجا تهیه کنیم؟
برای خرید این محصول و سایر ترکیبات شیمیایی به سایت شیمی استور مراجعه نمایید. شیمی استور ارائه دهنده ی محصولات شیمیایی با بهترین کیفیت و نازلترین قیمت است. جهت ثبت سفارش خود می توانید در ساعات کاری با شماره های موجود در سایت تماس حاصل فرمایید یا به صورت آنلاین در هر ساعت از شبانه روز سفارش خود را ثبت نمایید.
MSDS و مضرات تری سدیم سیترات
در صورت استنشاق سریعا به فضای باز رفته و در صورت بروز علائم تنگی نفس به پزشک مراجه کنید. همچنین در صورت تماس با چشم یا پوست محل را با آب کاملا بشویید، در همه موارد مشکوک، یا در صورت تداوم علائم، از پزشک مشورت کنید. در صورت بلع دهان را کاملا بشویید و آب بنوشید. در صورت ناراحتی با پزشک تماس بگیرید. این ماده قابلت احتراق دارد و در صورت آتش سوزی مونوکسید کربن (CO)، دی اکسید کربن (CO₂) آزاد می کند. جهت اطفاء حریق اسپری آب، فوم، پودر خاموش کننده خشک، کپسول دی اکسید کربن (CO2) استفاده کنید. در زمان کار استفاده از تجهیزات ایمنی مثل عینک، رپوش، دستکش و ماسک الزامی است.
جمع بندی:
این ماده یک نمک سمی و خنثی است که به صورت کریستال های سفید رنگ با طعم ترش وجود دارد. این ماده ترکیبی غیر سمی است و در طیف گسترده ای از صنایع حضور و کاربرد دارد. برای خرید تری سدیم سیترات با قیمت مناسب و کیفیت عالی به سایت شیمی استور مراجعه نمایید.
سوالات متداول
تری سدیم سیترات در خون چه کاری انجام می دهد؟
این ماده دارای خاصیت ضد انعقادی است و به عنوان یک عامل کمکی ضروری برای تجمع پلاکت و تولید فیبرین پلاسما مورد استفاده قرار می گیرد.
آیا تری سدیم سیترات سمی است؟
تری سدیم سیترات دهیدراته ماده ای غیر سمی است و به عنوان یک نمک طبیعی واکنش پذیری پایینی دارد.
نام دیگر تری سدیم سیترات چیست؟
نام دیگر این ماده سدیم سیترات است و cas no آن برابر با 68-04-2 است.
تری سدیم سیترات را از کجا بخریم؟
برای خرید این ماده با کیفیت عالی و قیمت مناسب با کارشناسان ما در واحد فروش تماس بگیرید.
محمدی –
با توجه به مضرات ذکر شده در قسمت آخر متن، آیا استفاده از این ماده در صنایع غذایی عوارضی را به دنبال ندارد؟
شیلا عقیلی –
سلام، در صورت مصرف تنها در دوز مجاز خیر مشکلی ندارد.