اسید سیتریک آبدار و خشک

اسید سیتریک (Ctric acid) یا همان جوهر لیمو، با فرمول C₆H₈O₇ یک اسید آلی سفید رنگ، ضعیف و بی بو است. این اسید در دو شکل آبدار و خشک در بازار وجود دارد. عمده کاربرد این ماده به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و بافر کنندگی در صنایع غذایی و نوشیدنی و به دلیل خاصیت تنظیم کنندگی Ph در محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. اسید سیتریک خشک و آبدار در سه برند ttca، ensign و جوین در بسته بندی های متنوع توسط شیمی استور ارائه می شود. برای خرید اسید سیتریک به صورت آنلاین به سایت ما مراجعه کنید.

خرید اسید سیتریک از شیمی استور:

برای خرید جزئی این ماده و انواع مواد شیمیایی صنایع غذایی با مشاوران ما در شیمی استور تماس بگیرید یا به صورت آنلاین سفارش خود را ثبت نمایید. 

قیمت فروش اسید سیتریک:

قیمت این محصول کاملا به روز است و شما می توانید با خیال راحت خرید خود را انجام دهید؛ قیمت اسید سیتریک خشک عموما از گرید آبدار بیشتر است.

اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک (citric acid) یا E330 با فرمول C₆H₈O₇ یک اسید آلی سفید رنگ، ضعیف و بی بو است. شامل سه گروه کربوکسیلیک اسید است و خاصیت اسیدی ضعیفی دارد. لیمو و لیموترش حاوی مقدار بالایی از این ماده است که ممکن است تا 8 درصد از وزن خشک میوه را تشکیل دهد. این ماده در اکثر گیاهان و بسیاری از حیوانات به عنوان واسطه در تنفس سلولی وجود دارد.

در ویدیو زیر واکنش گرماگیر اسید سیتریک و جوش شیرین را مشاهده می کنید. این واکنش به شدت گرماگیر است و باعث کاهش سریع دما می شود؛ تا جایی که ظرف محلول، سرد می شود. برای اندازه گیری میزان کاهش دما در این واکنش از سنسوری استفاده می نمایند و آن را در ظرف محلول قرار می دهند.

خواص فیزیکی و شیمیایی

این ماده یک اسید آلی ضعیف با شکل ظاهری جامد کریستالی سفید بوده که در دماهای بالاتر تجزیه می شود. فرمول مولکولی آن C₆H₈O₇ است. این یک نگهدارنده طبیعی است و همچنین برای افزودن طعم اسیدی یا ترش به غذاها و نوشابه ها استفاده می شود. در بیوشیمی، پایه مزدوج اسید سیتریک، سیترات، به عنوان یک واسطه در چرخه اسید سیتریک مهم است که در متابولیسم تمام موجودات هوازی رخ می دهد. اسید سیتریک در آب یا الکل محلول است و در اتر کم محلول است. در شکل زیر ساختار این محصول را مشاهده می نمایید.

اسید سیتریک حد واسط گیاهان و یک ترکیب طبیعی و متابولیسم فیزیولوژیکی است. این کریستال شفاف یا شفاف بی رنگ، یا پودر ذرات دانه ای، بی بو است. در هوای گرم به تدریج تجزیه می شود، اما در هوای مرطوب، تجزیه کمی دارد. عمدتاً به عنوان اسیدی کننده، طعم دهنده و به عنوان یک عامل کیلیت استفاده می شود.

واکنش ها:

انواع اسید سیتریک برای خرید:

این ماده در 2 نوع خشک و مونوهیدرات (آبدار) در بازار وجود دارد و به فروش می رسد.

طرز تهیه سیتریک اسید

این ماده در انواع میوه ها و سبزیجات، به ویژه مرکبات، وجود دارد که لیمو و لیموترش بیشترین غلظت از این اسید هستند. از اگزالواستات و وینیل کتون نیز به عنوان ماده اولیه روش مصنوعی استفاده می شود، اما در حال حاضر، روش های تولید این ماده به روش صنعتی تخمیر است. تخمیر دارای تخمیر حالت جامد، تخمیر سینی کم عمق و فرآیند تخمیر غوطه ور است. تولید اسید سیتریک در مقیاس صنعتی برای اولین بار در سال 1890 بر اساس صنعت میوه مرکبات ایتالیا آغاز شد. در این روش ابتدا آب مقطر با کلسیم هیدروکسید واکنش داده و رسوب سیترات کلسیم تولید می‌شد.

در ادامه با جداسازی رسوب تشکیل شده و رقیق سازی به کمک اسید سولفوریک محصول مورد نظر را تهیه می‌کردند. این فرآیند صنعتی به دلیل کم هزینه بودن و در دسترس بودن اصلی ترین روش سنتز این ماده با ارزش است. سنتز شیمیایی این ماده با استفاده از نمک‌های کلسیم آکونیتیک یا ایزوسیترات/آلوئوسیترات در شرایط فشار بالا شروع می‌شود. این ترکیب در تبدیل کمی تقریباً تحت واکنش چرخه کربس معکوس و غیر آنزیمی قابل تولید است.

چرخه اسید سیتریک یا چرخه کربس:

دسته ای از واکنش های شیمیایی است که درون سلول انجام می شود و مواد غذایی را به انرژی، آب و کربن دی اکسید تبدیل می کند؛ این فرایند پیچیده را با نام تنفس سلولی نیز می شناسند. 

بیشتر بخوانید: چرخه کربس

کاربردهای سیتریک اسید

این ترکیب دارای کاربردهای بسیار زیادی در صنعت است و کاربردهای آن بسیار گسترده است. در ادامه به برخی از آن ها اشاره خواهیم کرد:

مواد غذایی

جوهر لیمو از اولین ترش کننده های مواد غذایی است. این ماده در صنایع غذایی به طور گسترده ای به عنوان عامل ترش کننده، حل کننده، عامل بافر، آنتی اکسیدان، از بین برنده بوی ماهی در غذاهای دریایی، از بین برنده طعم شیرین مواد غذایی، عامل کیلیت و بسیاری از موارد دیگر استفاده می شود.

از اصلی ترین کاربردهای این ماده در نوشیدنی ها به عنوان طعم دهنده و آنتی اکسیدان، تنظیم کننده pH در مربا و ژله، به منظور تنظیم طعم آب نبات و جلوگیری از اکسید شدن مواد تشکیل دهنده آن، به عنوان آنتی اکسیدان در غذاهای منجمد و غیر فعال سازی آنزیم ها جهت افزایش ماندگاری مواد غذایی منجمد می توان اشاره کرد.

صنعت داروسازی

واکنش رایج سیتریک اسید و کربنات سدیم یا محلول بی کربنات سدیم (خرید بی کربنات سدیم)، مقادیر زیادی CO₂ (یعنی جوشان) و سیترات سدیم تولید می کند، می تواند به سرعت حل شود و توانایی چشیدن ماده فعال دارویی را افزایش دهد. به عنوان مثال، کاتارتیک و مسکن ها باعث افزایش انحلال می شوند. شربت اسید سیتریک برای بیماران تب دار دارای نوشابه، طعم دهنده، خنک کننده و اثر سم زدایی است.

اسید سیتریک مایع به طور گسترده در انواع مایع خوراکی مغذی استفاده می شود، pH بافر 3.5 ~ 4.5 است، حفظ ثبات ماده فعال، تقویت اثر نگهدارنده. ترکیب با این اسید و طعم میوه، به افراد طعم ترش شیرین می دهد تا داروهای تلخ را پنهان کنند. 

پالایش فلزات

استفاده از این ماده به عنوان فرمول تمیز کردن فلز پایه، می تواند به طور موثر اکسیدهای تشکیل شده بر روی سطح فلزات آهنی و غیر آهنی را حذف کرده و به عنوان یک اسید آلی ضعیف، می تواند آسیب جزئی به سطح لایه فلزی وارد کند. به علت توانایی این ماده در ایجاد کی لیت با یون های فلزی از خوردگی سطح فلزات جلوگیری می کند. در عین حال می تواند با از بین بردن شکاف های ناشی از خوردگی، موجب درخشتندگی و براق شدن فلز می شود.

مواد شوینده

سیترات سدیم خاصیت آنتی باکتریال دارد. فسفات ها به دلیل تخریب پذیری پایین در مواد شوینده اثر پاک کنندگی پایینی دارد. در حالیکه این اسید و مشتقات آن به دلیل سرعت تجزیه بالا در حین شست و شو ظروف خانگی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این ماده به همراه سدیم سیلیکات آلومینیوم از خاصیت شویندگی و پاک کنندگی بسیار بالایی برخورددار است. برای این نوع شوینده های خانگی از محلول  50 درصد این ماده  به عنوان ماده شوینده استفاده می شود. 

این ماده به دلیل خاصیت اسیدی ملایم برای شوینده های الیاف ها و پارچه ها نیز قابل استفاده است؛ همچنین از این ماده برای تهیه پیش ماده با ارزش دی متیل گلی اکسیم استفاده می شود.

کشت غیر خاکی

در کشورهای توسعه یافته استفاده از مایع مغذی عنصر کمیاب برای کشت گیاهان بدون خاک، بسیار رایج است. به منظور حذف مقدار مس، روی، منگنز، کروم و سایر عناصر اضافی در خاک، استفاده عمومی از این ترکیب به عنوان ماده مغذی برای رشد و پروش گیاهان بسیار پرکاربرد است. استفاده از این اسید به جای فسفات می تواند اثر رضایت بخشی در افزایش رشد و باروری گیاهان داشته باشد.

کاربرد در مواد معدنی و رنگدانه ها

این ماده به دلیل پخش و توزیع یکنواخت، ویسکوزیته مواد خام معدنی را کاهش می دهد و از این رو براحتی مواد معدنی باارزش قابل استحصال است. در مناطق معدنی موادی مانند پودر سنگ فسفات به دلیل خاصیت چسبندگی در حمل و نقل هیدرولیک مشکلات زیاذی ایجاد می کند که این ایراد مهم را می توان با استفاده از این اسید مرتفع کرد. همچنین این ماده می‌تواند رسوب مواد خام غلیظ از دی‌اکسید تیتانیوم را کاهش داده و سهولت جابجایی و حمل و نقل را آسان کند.

کاربردهای دیگر

از سایر کاربردهای این ترکیب می توان به عنوان تنظیم کننده pH در پاک کننده های خانگی و دارویی، جایگزین بی بو سرکه سفید در رنگرزی پارچه، استفاده به جای اسید نیتریک به عنوان عامل غیر فعال کننده فولاد زنگ نزن، تنظیم کننده اسید خون، به عنوان شار لحیم کاری عالی و برای تعیین کمی و کیفی قندهای احیا کننده اشاره کرد. همچنین در تهیه تری سدیم سیترات (خرید تری سدیم سیترات) این ماده را به کار می برند. 

خواص اسید سیتریک برای پوست

این اسید به دلیل خواص آنتی اکسیدانی در محصولات ضدپیری و مراقبت از پوست حضور دارد. همچنین می تواند آسیب های ناشی از نور را کاهش می دهد. این ماده توانایی لایه برداری لایه ی فوقانی را دارد و می تواند سلول های مرده را از بین ببرد. از این رو به تمیز کردن منافذ، یکنواخت شدن رنگ پوست و صاف و یکدست شدن آن کمک می کند. این ماده به عنوان تنظیم کننده PH نیز کاربرد دارد و می تواند PH را در محصولات کنترل کند و از ملایم بودن و غیر تحریک کنندگی آنها اطمینان حاصل کند.  این ماده با یکنواخت شدن رنگ پوست ارتباط دارد، به نرمی و صاف شدن آن کمک می کند و برای تمام سنین و پوست ها مناسب است.

نحوه و مقدار مجاز مصرف اسید سیتریک:

این ماده برای انواع پوست مناسب است اما مقدار مجاز برای مصرف آن در تمام پوست ها یکسان نیست. برای افراد با پوست های چرب، مصرف روزانه به عنوان بخشی از برنامه ی پاکسازی، لایه برداری و تقویت کننده کاربرد دارد. اما پوست های خشک و نرمال باید تنها 2 الی 3 بار در هفته از آن استفاده کنند. این ماده به دلیل خاصیت اسیدی می تواند پوست های حساس را تحریک کند.

نحوه استفاده از اسید سیتریک:

این ترکیب را برای مصرف به عنوان نگهدارنده ی مواد غذایی و حذف جرم و رسوب از سماور و سایر وسایل فلزی به شیوه های متنوعی می توان به کار برد.

مزایا و معایب:

در جدول زیر مزایا و معایب، اسید سیتریک را مشاهده می کنید:

بازار جهانی خرید و فروش اسیدسیتریک:

میزان تولید جهانی اسید سیتریک در سال 2021 برابر با 2700 هزار تن بوده و پیش بینی می شود تا سال 2035، رشد 4.05% را تجربه کند. این ماده یک اسید ضعیف است که به عنوان طعم دهنده اسیدی و نگهدارنده ی طبیعی در محصولات غذایی و نوشیدنی ها کاربرد دارد. دارای خاصیت غیر سمی و غیرخوردگی است. بازار خرید اسید سیتریک را بر اساس نوع، کاربرد و منطقه ی جغرافیایی به بخش های مختلفی می توان تقسیم بندی کرد. 

• بر اساس نوع: خشک و آبدار 
• کاربرد: صنایع غذایی، نوشیدنی، آرایشی، دارویی، شوینده ها، تمیزکاری و غیره 
• منطقه ی جغرافیایی: آمریکای شمالی، آسیا، اروپا، آفریقا و آمریکای لاتین

این اسید کربوکسیلیک به عنوان آنتی اکسیدان و نگهدارنده در صنایع مختلفی مانند تولید آبمیوه ها، کرم ها و نوشیدنی ها کاربرد دارد. البته در صنایع دارویی و تمیز کننده های خانگی نیز از آن استفاده می کنند. تقریبا 60% از بازار جهانی این ماده در سال 2021 مربوط به صنایع غذایی و نوشیدنی ها بوده است و پس از آن صنایع شوینده و تمیز کننده بیشترین سهم بازار را از آن خود کردند. بر اساس مناطق آسیا و اروپا بیشترین سهم خرید و فروش بازار جهانی آن را دارند. تقریبا بالاترین درخواست برای این ماده برای آسیا و برابر با 30% از سهم کل جهانی بوده است. 

جوهر لیمو (سیتریک اسید) را از کجا تهیه کنیم؟

امروزه خرید اسید سیتریک فرایند ساده ای است؛ زیرا این ماده به عنوان ترکیبی رایج، کاربردهای گسترده ای دارد. این ترکیب به صورت پودری در بسته بندی های متنوع موجود است و می توان آن را از فروشگاه های آنلاین خرید و فروش مواد شیمیایی تهیه نمود. در زمان خرید اسید سیتریک، لازم است که به کاربرد، میزان مصرف و مقدار مورد نیاز توجه داشته باشید. زیرا گزینه های بسته بندی موجود، می تواند برای کاربردهای آزمایشگاهی یا مصارف صنعتی باشد. همچنین در زمان خرید، خلوص ماده را بررسی نمایید که با کاربرد مد نظرتان مطابقت داشته باشد. با خرید اسید سیتریک از فروشندگان معتبر می تواند از کیفیت و ایمنی آن اطمینان حاصل نمایید.

برای خرید اسیدسیتریک می توانید از فروشگاه آنلاین شیمی استور کمک بگیرید و سفارش خود را به صورت آنلاین ثبت نمایید. شیمی استور امکان خرید مواد شیمیایی را در اختیار شما مشتریان گرامی قرار داده است. 

خطرات 

این ماده با عوامل اکسید کننده، بازها، عوامل کاهنده و نیترات های فلزی واکنش می دهد. واکنش‌ها با نیترات‌های فلزی به طور ذاتی انفجاری هستند. حرارت دادن به نقطه تجزیه باعث انتشار دود و بخارهای تند وخطرناک می شود. در اثر استنشاق، تماس با پوست به سرعت وارد بدن می شود و خاصیت سمی خود را نشان می دهد. استنشاق گرد و غبار باعث تحریک بینی و گلو می شود. تماس با چشم باعث سوزش می شود. بنابراین، در حین کار با این ماده حتما از دستکش های مخصوص و عینک استفاده کنید.

همچنین برای کار با این ماده از هود با مکش قوی استفاده کنید و بعد از هر بار مصرف از بسته بودن درب آن اطمینان داشته باشید. به شدت به اکسید کننده ها، احیاء کننده ها، بازها و نیترات فلزات حساس است و در حضور آن ها خطرناک و واکنش پذیر است. به دلیل حساسیت به حرارت و دمای بالا نگهداری توصیه می شود که این ماده زیر 8 درجه سانتیگراد نگهداری شود. بنابراین شرایط نگهداری این ماده در جای خشک و خنک و به دور از سایر ترکیبات شیمیایی فعال است. بعد از هربار استفاده از این ماده درب آن کاملا بسته و در جای خنک با تهویه مناسب نگهداری شود.

مضرات اسید سیتریک خوراکی:

از عوارض این ترکیب می توان به درد قفسه سینه، سبکی سر، درد، تپش قلب و خستگی اشاره کرد.

جمع بندی:

به طور کلی این ماده با نام عامیانه جوهر لیمو، اسیدی ضعیف آلی است و به شکل جامد سفید رنگ کریستالی وجود دارد. این ماده در صنایع مختلف از جمله غذایی، دارویی، مواد شوینده و غیره کاربرد دارد. برای خرید اسید سیتریک با قیمت مناسب و کیفیت عالی در انواع مختلف خشک و آبدار با کارشناسان ما در شیمی استور در ارتباط باشید.

سوالات متداول

اسید سیتریک خوراکی چیست؟

شکل خوراکی این ماده به عنوان افزودنی، عامل طعم دهنده و نگهدارنده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. در نوشابه ها و نوشیدنی ها حضور دارد و مزه ترش خاصی به برخی از آبنبات ها می دهد. شکل صنعتی ان در تولید مواد شوینده، آبکاری و صنعت چرم حضور دارد و به عنوان بافر و آنتی اکسیدان در صنایع دارویی و آرایشی مصرف می شود.  

نام دیگر اسید سیتریک چیست؟

نام دیگر این ماده جوهر لیمو است.

فواید اسید سیتریک چیست؟

این ماده به عنوان نگهدارنده مواد غذایی باعث می شود مواد غذایی مدت طولانی تری تازه بمانند. در محصولات آرایشی و بهداشتی به افزایش طول عمر مفید آنها کمک می کند. در بدن اثرات محافظتی دارد و در داروها باکتری ها را می کشد و به کاهش اسید در ادرار کمک می کند. همچنین در پاک کننده ها نیز به پاک کردن لکه ها کمک می کند.

قیمت خرید و فروش اسید سیتریک چقدر است؟

برای خرید این ماده و سایر ترکیبات شیمیایی به سایت شیمی استور مراجعه نمایید.