سوربات پتاسیم

ترکیبی شیمیایی که به طور طبیعی در میوه هایی مانند توت هست، سوربات پتاسیم (Potassium sorbate) نام دارد. به عنوان افزودنی خوراکی، نگهدارنده مواد غذایی و نوشیدنی ها، و همینطور به منظور افزایش عمر محصولات آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. این ترکیب نمکی سفید رنگ اولین بار از توت استخراج شد اما به علت افزایش تقاضا در مصرف آن امروزه بیشتر به صورت مصنوعی در آزمایشگاه ها تولید می شود.

قیمت خرید سوربات پتاسیم خوراکی:

برای خرید این محصول با کیفیت عالی و قیمت مناسب با کارشناسان مجرب ما در شیمی استور تماس حاصل فرمایید. با شیمی استور مواد شیمیایی مورد نیاز خود را به صورت آنلاین و در کمترین زمان تهیه کنید. 

سوربات پتاسیم چیست؟

سوربات پتاسیم (Potassium sorbate) یا E202 یک ترکیب نمک پتاسیم با فرمول C₆H₇KO₂ است که به صورت کریستال های سفید رنگ و بدون بو و مزه موجود است. نام آیوپاک آن پتاسیم (2E, 4E)-هگزا-2و4-دی انوات است. در حرارت های بالا تخریب شده و از خود گاز دی اکسید پتاسیم منتشر می کند. پایداری حرارتی آن 270 درجه سانتیگراد و حلالیت خوبی در آب دارد. در اتانول و پروپیلن گلیکول کاملا محلول و در بنزن نامحلول است.

خواص فیزیکی و شیمیایی

روش تولید:

یکی از معمول ترین روش ها برای سنتز این ترکیب مورد استفاده در صنایع غذایی، واکنش اسید سوربیک و پتاسیم هیدورکسید است که طی یک واکنش جانشینی، سوربات پتاسیم تولید می شود. برای انجام این واکنش نسبت مولی یکسان از مواد اولیه استفاده می شود و در پایان نیز با کمک اتانول تبلور صورت می گیرد و ماده مورد نظر تولید می شود. معادله این واکنش به شرح زیر است:

CH₃CH=CH-CH=CH-CO₂H + KOH → CH₃CH=CH-CH=CH-CO₂K + H₂O

کاربردهای سوربات پتاسیم

این ماده در صنایع گوناگونی کاربرد دارد که در ادامه آنها را بررسی خواهیم کرد. 

صنایع غذایی:

از این ترکیب به عنوان نگهدانده مواد غذایی برای جلوگیری از کپک زدن و تخمیر در بسیاری از مواد غذایی مثل لبنیات (پنیر، ماست)، نوشیدنی ها (آب میوه ها)، خیارشور، تهیه موادی مثل شربت کیک و میلک شیک ها و… استفاده می شود.

میزان مجاز و ایمن آن در کیک ها 1/2 قاشق چایی خوری بر وزن کیک است. 

سوربات پتاسیم در کیک

این محصول یک نگهدارنده است که در پخت و پز برای جلوگیری از کپک، مخمر و میکروب ها استفاده می شود.

صنایع دارویی:

از خاصیت آنتی باکتریال آن در داروها نیز استفاده می شود. این ماده در ترکیبات دارویی به عنوان نگهدارنده کاربرد داشته و منجر به افزایش طول عمر داروها می شود. اخیرا گزارشی در مورد خواص ضد التهابی این ترکیب نیز به دست آمده است.

صنایع آرایشی و بهداشتی:

این محصول به دلیل خواص آنتی باکتریال و آنتی ویروس خود کاربرد گسترده ای در تهیه و تولید مواد آرایشی و بهداشتی دارد. میزان فعالیت این ترکیب به pH بستگی دارد به طوریکه با افزایش میزان pH فعالیت آنتی باکتریال آن کاهش می یابد. در واقع میزان pH باید به اندازه ای باشد که اسید بتواند فعالیت خود را به خوبی انجام دهد افزایش pH محیط باعث خنثی شدن اسید و کاهش فعالیت آن می شود. 

از این ترکیب شیمیایی در انواع لنزهای چشمی، شامپوها، مرطوب کننده ها و سایر لوازم آرایشی استفاده می شود. این ماده با خاصیت ضدباکتریایی و ضدقارچی که دارد، ترکیبی موثر در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت پوستی به حساب می آید. میزان مصرف ایمن آن برای پوست، آن در لوازم آرایشی 10 درصد و در محصولات مراقبت پوستی کمتر از 1 درصد است. 

کشاورزی:

این ترکیب شیمیایی برای مهار رشد میکروبی به صورت محلول بر روی محصولات میوه و سبزیجات پاشیده می شود و رشد بسیاری از عوامل فاسد کننده را بعد از برداشت به تعویق می اندازد.

خوراک حیوانات:

این ماده به عنوان نگهدارنده غذایی با حداکثر محتوای 5000 میلی گرم بر کیلوگرم در خوراک های نیمه مرطوب سگ ها و گربه ها استفاده و ترکیبی بی خطر در نظر گرفته می شود. همچنین پتاسیم را به عنوان یک ماده مغذی و ضروری برای سلامت و تندرستی حیوانات تامین می کند.

میزان مصرف سوربات پتاسیم

هنگامی که این محصول را به عنوان افزودنی غذایی  استفاده می شود در سیستم بدن به صورت آب و دی اکسید کربن خارج می شود و در بدن تجمع نمی کند. حداکثر مصرف مورد تایید برای انسان 25 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن در روز است.

تفاوت سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم

پتاسیم سوربات طعم خوبی دارد ولی بنزوات سدیم کاملا برعکس است. بنزوات سدیم در حضور ویتامین C و گرما باعث ایجاد محیط اسیدی در مواد غذایی می شوند و اینکه بنزوات سدیم به دی اکسید کربن و بنزن تجزیه می شود. پتاسیم سوربات نسبت به بنزوات سدیم به عنوان نگهدارنده در نسبت مساوی موثرتر است. بنزوات سدیم اغلب با PS در محصولات با pH پایین ترکیب می شود تا یک اثر نگهدارنده هم افزایی در برابر مخمر و کپک ایجاد کند.

خطرات، مضرات و اثرات 

این ترکیب شیمیایی، مانند تمامی محصولات شیمیایی دیگر عوارضی دارد که در ادامه آنها را بررسی می کنیم.

کلیه

همانطور که پتاسیم یک ماده معدنی و یک الکترولیت مهم برای پشتیبانی از فرآیندهای کلیدی در بدن است و در عملکرد کلیه ها نقش مهم دارد افزایش و کاهش آن نیز به شدت بیش بر کلیه ها تأثیر منفی می گذارد. افراد مبتلا به بیماری های کلیوی برای محصولات حاوی این ماده باید با پزشک خود مشورت کنند.

سرطان

سوربات با ترکیب با سایر عناصر باعث تشکیل ترکیبات محرک سلولی می شود که می تواند یکی از علل سرطان در نظر گرفت. البته سوربات ها سمیت بسیار کمی در پستانداران دارند. نکته حایز اهمیت ترکیب PS، اسید آسکوربیک و نمک‌های آهن به طور گسترده در افزودنی‌های غذایی استفاده می‌شوند. اسید اسکوربیک و نمک آهن، PS را اکسید کرده و محصولات اکسیداتیو همان ترکیبات سمی است که منجر به جهش‌زایی و فعالیت آسیب‌رسان به DNA می‌شوند. اگر در این چرخه هریک از این مواد حذف شود واکنش بی اثر می شود.

بارداری

طبق گزارشات محصولاتی که حاوی محلول این ماده در فرمولاسیون خود هستند، هم برای خانم های باردار و هم برای نوزادان شیرخوار بی خطر است. اما برای اطمینان بیشتر در این دوران بهتر است با پزشک خود مشورت کنید. برخی از کودکان بین ۶ تا ۲۴ ماهگی ممکن است میزان ایمن 25 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن را مصرف کنند.

آلرژی

تا کنون گزارش جدی درباره واکنش آلرژیک نسبت این ترکیب شیمیایی در غذاها اعلام نشده است و بیشترین میزان آلرژی نسبت به محصولات آرایشی حاوی این ماده شیمیایی است که باعث تحریک پوست یا پوست سر شود.

بازار خرید و فروش سوربات پتاسیم

ارزش بازار جهانی سوربات پتاسیم در سال 2021 برابر با 198.72 میلیون دلار بوده و با رشد 4.3 درصدی تا سال 2030 به 412.98 میلیون دلار خواهد رسید. این ماده ی شیمیایی به عنوان نگهدارنده در غذاها و نوشیدنی ها و یک ماده ی شیمیایی صنعتی و نوعی محلول در محصولات مراقبت شخصی است. تقاضا برای این ماده در صنایع غذایی عمدتا در حال افزایش است؛ زیرا عموما به عنوان نگهدارنده استفاده می شود و نقش اصلی در جلوگیری از رشد باکتری ها، میکروب ها، کپک ها، مخمر ها و سایر میکروارگانیسم ها دارد. همچنین  به راحتی در دسترس بوده و مقرون به صرفه است. 

در مقایسه با سایر نگهدارنده ها می توان گفت که بسیار در آب محلول است؛ از این رو بیشترین کاربرد را دارد. انتظار می رود تقاضا برای این محصول در سال های آینده به شدت افزایش یابد. مصرف گسترده از این محصول در صنایع غذایی از این جهت است که هیچ تاثیر بر طعم، بو یا رنگ غذاها ندارد و در عین حال از آنها محافظت می کند. از نظر منطقه ی جغرافیایی، آمریکای شمالی در سال 2021 با سهم 38 درصدی بر بازار این ترکیب تسلط داشت. در چند سال گذشته با تغییر مصرف کنندگان از مواد غذایی فرآوری شده حاوی مواد مصنوعی مانند طعم دهنده ها، مواد رنگی و مواد نگهدارنده، کاربرد این محصول به سرعت رشد کرده است. محصولات غذایی طبیعی و ارگانیک به دلیل مزایای آن برای سلامتی همچنان بازار خود را گسترش می دهد.

سوربات پتاسیم را از کجا تهیه کنیم؟

برای خرید سوربات پتاسیم با بهترین کیفیت و قیمت به صورت آنلاین به سایت ما مراجعه نمایید. شیمی استور ارائه دهنده ی محصولات شیمیایی با بهترین کیفیت و قیمت به صورت آنلاین است. 

MSDS و نکات ایمنی:

پیش از کار با ترکیبات شیمیایی، برگه اطلاعات ایمنی مربوط به آن را مطالعه کنید.

• پس از حمل آن، دست ها را با آب بشویید.
• هنگام کار با این ماده از لباس، عینک و دستکش محافظ استفاده کنید.
• ماده ای خطرناک است و تماس آن با چشم، باعث تحریک آن می شود. پس از تماس اگر لنز دارید آن را خارج و چشم آسیب دیده را برای 10 دقیقه با آب فراوان بشویید.
• در صورت تماس با پوست آن ناحیه را با آب فراوان بشویید. 
• پس از استنشاق آن محیط کار را ترک و هوای تازه استشمام کنید. 
• در صورت بلع تصادفی، دهان را با آب بشویید و به پزشک مراجعه کنید. 
• آن را دور از مواد غذایی، آشامیدنی و حیوانات خانگی و در محیطی خشک با دمای 15 تا 25 درجه سانتی گراد نگهداری کنید. 
• برای خاموش کردن آتش ناشی از آن از آب، کف مقاوم به الکل و پودر شیمیایی خشک استفاده کنید.

با رعایت نکات ایمنی، خطرات ناشی از کار با ترکیبات شیمیایی را کنترل کنید. 

جمع بندی:

سوربات پتاسیم یک نمک پتاسیم است که به صورت طبیعی در توت وجود دارد. این محصول به صورت کریستال های سفید رنگ و بی بو و مزه است که در صنایع مختلف از جمله غذایی، آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. برای خرید این ماده با کیفیت عالی و قیمت مناسب به سایت ما مراجعه نمایید.

سوالات متداول

جایگزین سوربات پتاسیم چیست؟

گاهی می توان از پروپیلن گلیکول و گلیسیرین به عنوان جایگزینی برای این ماده استفاده کرد.

کاربرد سوربات پتاسیم چیست؟

این ماده به عنوان یک نگهدارنده، از ایجاد کپک و قارچ در محصولات غذایی، نوشیدنی، آرایشی و بهداشتی جلوگیری می کند و باعث افزایش طول عمر آنها می شود.

نحوه استفاده از سوربات پتاسیم به عنوان نگهدارنده در محصولات خانگی مانند ترشی، مربا و غیره چگونه است؟

یک فنجان از این ماده را با آب به خوبی مخلوط و در مکانی تاریک و خنک قرار دهید، پس از مدت زمان طولانی می توانید آن را در محصولات خانگی به کار ببرید.